La sang ja raja

Aquí tenim la imatge del tirador de Sang de Gossa que hi ha muntat durant tot el cap de setamana a la cerveseria el Mosquito (C/ Carders 46, BCN, Metro Urquinaona, Jaume I o Arc de Triomf). Com podem veure la Zulo esta molt ben acompanyada ja que també es pot gaudir tot el cap de setmana, exepcionalment, de Guineu Rinner (llupol herbal que no pots deixar de beure), Guineu Antius (torrada magnífica tirant a IPA), Guineu Montserrat (negra, del millor que hi ha ara mateix), Agullons Runa (la brown ale, bonísima) i Agullons PuraPale (la meva perdició).

k

Espero que es facin amigues

Construcció d'un macerador de 100L

Avui ens hem fet un macerador de 100L. Aquí us explico com, Et fa falta:

- Taladro amb broca per a metall (jo he fet servir una de 6mm)
- Llima de mitja caña
- Martell i un clau.
- Una aixeta
- Un metro
- Olla de 100L

- Prens mesures del diàmetre de l'aixeta.
- Fas maques amb un retolador.

-Amb un clau i un martell marques diversos punts per on començar a taladrar (per a que la broca no rellisqui).

-Fas diversos forats. No obtindràs un forat en forma de circunferència sino un forat on ficar la llima de mitja caña. Amb la llima de mitja caña podras donar la forma de circumferència que necessites i paciència.

Després colles l'aixeta (posant fil de teflón a la rosca per aïllar) i ja tens un macerador gegant. Lo ideal seria forrar de fusta l'olla per a retenir la calor de la fase de macerat, però de moment amb això tenim prou. El macerador no té filtre, però ficant un troç de "nanas" de inox al boc intern de l'aixeta aconseguiras un filtre patillero per a que l'aixeta no s'obturi amb la malta al mateix temps que deixa passar el most.

Finalment comentar-vos que per a fer servir un equip d'aquestes dimensions ens fa falta una bomba (alimentaria) per poder trasegar el most. És el catxarro vermell de la foto.

En fi, ara falta fer servir l'equip i que la cervesa surti bona. En propers posts anierm explicant com ens anem montant el xiringuito.

Celis White

Nota de Tast: Celis White

No ens hem atrevit a fer mai una nota de tast perquè aquesta tasca és pròpia de gent professional amb anys d’experiència però, és un pas inevitable que hem de fer, sempre des d’una perspectiva de nanocervesera. Avuí comentem el tast de la Cervesa Celis White. D’estil Witbier o Cervesa blanca.

És una cervesa que hem tastat mil i un cops. Mai ens cansarem. Sempre tenim una o dos al rebost. L’Adjectiu més adient és “Brutal”, de tons pal·lids, textura cremòsa

En Aroma:

El primer que podem percebre és un aroma punyent a cilantre. Inconfusible. Fort. Persistent. A mesura que passa el temps el cilantre queda solapat pel llúpol Saaz (especiat, suau, cremós, molt característic) i en un tercer temps (després del Cilantre i el Saaz) apareixen els aromes que desprenen els llevats. Més càlids, més tirant a gra cru, més tirant a pa acabat de fer.


En gust:

-En un primer temps: La primera sensació és suau. Tocs dolços però suaus. Tocs làctics (gairebé a xai lletal) que recorden a un batut. El toc de gra cru és present en el sabor. Acompanya la textura cremosa i no poden combinar millor. Tocs secundaris que recorden a mel.

- En un segon temps: Aquestes sensacions comencen a desaparèixer per donar pas a uns gustos, que són els que finalment persisteixen en boca: a cilantre i llúpol. Però en aquest cas , el llúpol no és Saaz sinó algun més amarg. Llegint llibres de “Clone Beers” he pogut veure en més d’un cas que l’autor del llibre inclou llúpol Cascade o similars a la recepta “clone”, i la veritat és que s’aproxima, perquè tot i ser una cervesa blanca, la Celis White deixa un sabor persistent en boca (un cop te l’has acabat) d’amarg + cilantre. El toc amarg no és típic d’aquest estil però qui som nosaltres per discutir amb el senyor White?. Un altre sabor molt identificable és un toc àcid als laterals de la llengua. Aquest fet és provocat, a part de pel llúpol emprat (el que no és Saaz i que no encerto quin és però que presumeixo semblant al Cascade), per la utilització de blat en la recepta, ja que el blat aporta/potència els tons àcids de la cervesa.

En fi, la Celis és una cervesa que evoluciona en el tast que se’n va de cremosa i tova en un primer temps, a una cervesa de gustos persistents amb tocs amargs i especiats cap al final. És una cervesa mutant que cal gaudir de tant en tant.

Recomanació: Però tot canvia si la tasteu a temperatura ambient. Només us diré que tot plegat és semblant a un Flam de vainilla, inclòs en l’aroma.
RECOMANO TASTAR UNA CELIS EN FRED I UNA CELIS A TEMPREATURA AMBIENT I JA EM DIREU.

Oktober Fest 2009 a "El Mosquito"

El bar/cerveseria "El mosquito" (Barcelona) organitza la seva II Oktober Fest. En en aquest peculiar Oktober les protagonistes són les cerveses artesanes catalanes en comptes de les alemanyes. Durant la setmana del 26 s'organitzaran diveres acvtivitats relacionades amb el món cerveser artesá. Dintre d'aquest context Zulogaarden s'encarregarà de dinamitzar el Taller (teòric) d'elaboració de cervesa artesanal que tindrà lloc el dimecres dia 28.

El dissabte es farà una festa on es podra gaudir diverses cerveses aresanes de barril, entre elles la Zulogaarden Sang de Gossa. Tot un orgunll compartir tiradors amb cerveses tant grans com Almogàvers, Agullons, Guineu i Clandestines.

Des d'aquí felicitem als organitzadors per la dimensió i varietats que podrem gaudir. Per a més informació visiteu el següent link on apareix el programa detallat.

ENS VEIEM ALLA

Noves etiquetes per a noves cerveses

Després de diversos "experiements" i "provatures" hem arribat a un resultat satisfactòri (des de la nostra modesta opinió) i creiem convenient posar aquestes dos noves cerveses entre les nostres asiduals:

IPA FUGGLES

IPA CASCADE

Cereiem que en breu podrem anunciar noves cerveses

La Cervecita ja és aquí!!!!

Varem anunaciar fa uns dies que una nova tenda de cervesa estava a punt d'obrir a Barcelona i finalment aquest esperat event ja té data. El poper dissabte 24 d'octubre s'inaugura LA CERVECITA, especialitzada en cerveses d'importació i artesanals. Sabem pels seus amos que disposaran d'un ampli ventall de les cerveses artesanes catalanes, tant de les ja consolidades com de les que estan apareixent. Tormen altra cop a desitjar-los molta sort!!!!

Aquest fresc és el que es veuras només entrar a la tenda

Nou tast, nous estils, noves cerveses

Aquest cop es tracta d'un tast diferent als que hem plantejat en anteriors ocasions. De manera concreta es tracta d'un tast de cerveses catalanes amb agregats, espècies o característiques poc comunes. L'objectiu és el de mostrar i donar a conèixer la gran varietat creixent d'estils de cervesa que s'elaboren a Catalunya.

Una altra novetat en aquest tast és que presentarem, tastarem i opinarem sobre la nova Zulogaarden, la “Sang de Gossa”.

Com ve sent habitual el tast se celebrarà a la Tenda/Cerveseria 2d2dspuma i cal inscriure's previament. Podeu fer-ho a la següent adreça 2d2dspuma@gmail.com

Ara fem la cervesa a la terrasa