Cervesa Artesana a París (III)

Un altre lloc on hi havien rastres de cervesa artesana a la ciutat de París era al Museu del Louvre i no precissament al bar del Museu sinó a la galeria egipcia

En la següent foto podem veure un sèquit de dones amb una capsa al cap i una oca a la mà. Van a fer una ofrena a algú importnat... sabeu el que porten a la capsa?
k

CERVESAAAAAA. Els egipcis, pobres, no tenien capses de cervesa ni recipients de vidre, així que feien amb el que podien i en comptes d'ampolles tenien els següents recipients cònics que transportaven en caixes (el que seria una caixa de cervesa egipcia)

Capsa de Faraon IPA

Per últim a la següent foto podem observar una escena costumbrista de tres Brewers molturant el gra de manera manual per fer cervesa. És per flipar. 6000 anys de Homebrewing i la cosa no ha evolucionat gaire.

PD. Un altre lloc on podeu trobar cervesa artesana és a les botigues de vins que hi ha per tota la ciutat. En esepecial ens va sorperende una tendeta de vins propera a la Universitat de la Sorbona on disposaben de totes les varietats d'una cervesa artesanal Normanda amb motius vikings a l'etiqueta i en apolles de 75 cl.

Cervesa artesana a París (II)


La segona i darrera barsserie que varem visitar a París és el Pub “Frog and Rosbif”, de la cadena Frog Pubs. Aquests establiments elaboren la seva pròpia cervesa al soterrani dels PUBS i tenien cosetes interessants. Per exemple, tres sortidors “handpulled” a més de 4 tiradors més “convencionals”.



En aquells momentes tenien diponibles de tirador handpulled una bitter anglesa (Inseine) i una bitter torrada, mentre que de tirador convencional disposaben d'una ginger, d'una negra (Dark de Triomph) i una Blanca (White House). Totes de tipus Ale. Les que més envs van agradas per orde van ser la bitter Inseine (brutal, monovarietal Styrian Goldings), la negra Dark de Triomph (chocolat malt a dojo) i la blanca White house (cremosa).
El tastet ens el van fer gratis perque van veure el nostre interès per aquest tipus de cervesa i per que erem els únics clients a les 11.00 am. Molt recomanabla la bitter Inseine, molt bona i rica. El brewer a més ens va ensenyar les instal·lacions preparades per elaborar 800L per tirada




Ens van ensenyar de pe a pa totes les instal·lacions, ens van explicar com s'ho feien, però jo tenia totes les energies destinades a entendre el que em dien i no pas per fer fotos. Una llàstima. Desde aquí moltes gràcies al brewer del Frog and Rosbif.

Intenteu visitar aquest tipus de pubs en hores "no punta" i tingueu compte que jo em vaig quedar atrapat dos hores i mitja allà dins i em va costar recuperar-me.

Cervesa Artesana a París (I)

Fa uns dies varem estar per París i per variar, una de les primeres coses que varem fer és assabentar-nos on estan les cerveseries artesanals locals (Les Brasseries). Aquest és un primer post sobre aquesta temàtica (cervesa artesana a París) però n’hi hauran més.

Sembla que, pel que ens varem enterar, no hi han molts locals que produeixin la seva pròpia cervesa a París, i de fet, la majoria de els que la fabriquen són d’origen Anglès. Aquest és el cas de la Brasserie O’Neil. Les instal·lacions de que disposa aquest local estan a la vista només entrar i vam tenir la sort que aquell dia a aquella hora s'estaba elaborant una tirada.







Allà matiex pots comprar un barrilet de 5L d'alguna de les seves 4 variets per 20-24€ o fer un tastet per 5€ de cadascuna de les 4 varietats (tipus Ale). Obiament també pots veure allà mateix tota la que vulguis.



"Tastet de les 4 varietats"


Les varietats disponibles aquell dia eren Blanca, Torrada, Negra i Rossa tot i que també fabirquen tipus Bock i de Nadal. Les més aconseguides pel meu gust eren la torrada i en especial la rossa, bastant llupolitzada i de burbuixa una mica picant.

Diari d'un brewer (I)

Estrenem una nova etiqueta: "Diari d'un brewer" ja que ens està essent d'utilitat el fet d'anar publicant aquí el dia a dia del que ens va passant per d'enrrecodar-nos de diversos fets, dades o dates d'una manera ràpida i accesible.
El següent gràfic mostra quina és l'evolució de la nostra producció en litres de la nostra curta història.

Seguim treballant per ampliar la producció... voliem passar de 40 a 100L per tirada però només ha pogut ser de 40 a 65.
k
Altres esuclls amb els que ens estem trobant:
k
- Començem a tenir problemes d'espai
- Tenim dos barrils buits. Un de 50 (mahou) i un de 30 (Damm). Al descollar la part de dalt (per on s'omple) sembla que hi ha un tope per dintre que impedeix obrir-lo per reutilitzar-l, és a dir, no podem utilitzar-los.
- Necessitem soldar peçes metal·liques
- Necessitem preveidors barats de matèries primeres (malta i llúpol) ja que gairebè qualsevol cosa ens surt més a compte importar-la de EEUU o UK i pagar el trasport que compar aquí, sobretot el llúpol en flor.