I Festa Zulogaarden Sang de Gossa

El cap de setamana del 13 i 14 de novembre punxarem un barril al 2D2dspuma i acabarem tots tortas

La nanofàbrica

Aquest és un equip de 100L de capacitat que de moment estem emprant per a fer 60L. Com podeu veure el més important són les cadires. En propers posts ensenyarem la tecnologia alienígena que ens hem agenciat per moure i refredar la cervesa (el most).

Ens van arribant més (bones) crítiques

Aquest cop des d'Astúries, al blog etiquetasdecerveza.blogspot.com

La sang ja raja

Aquí tenim la imatge del tirador de Sang de Gossa que hi ha muntat durant tot el cap de setamana a la cerveseria el Mosquito (C/ Carders 46, BCN, Metro Urquinaona, Jaume I o Arc de Triomf). Com podem veure la Zulo esta molt ben acompanyada ja que també es pot gaudir tot el cap de setmana, exepcionalment, de Guineu Rinner (llupol herbal que no pots deixar de beure), Guineu Antius (torrada magnífica tirant a IPA), Guineu Montserrat (negra, del millor que hi ha ara mateix), Agullons Runa (la brown ale, bonísima) i Agullons PuraPale (la meva perdició).

k

Espero que es facin amigues

Construcció d'un macerador de 100L

Avui ens hem fet un macerador de 100L. Aquí us explico com, Et fa falta:

- Taladro amb broca per a metall (jo he fet servir una de 6mm)
- Llima de mitja caña
- Martell i un clau.
- Una aixeta
- Un metro
- Olla de 100L

- Prens mesures del diàmetre de l'aixeta.
- Fas maques amb un retolador.

-Amb un clau i un martell marques diversos punts per on començar a taladrar (per a que la broca no rellisqui).

-Fas diversos forats. No obtindràs un forat en forma de circunferència sino un forat on ficar la llima de mitja caña. Amb la llima de mitja caña podras donar la forma de circumferència que necessites i paciència.

Després colles l'aixeta (posant fil de teflón a la rosca per aïllar) i ja tens un macerador gegant. Lo ideal seria forrar de fusta l'olla per a retenir la calor de la fase de macerat, però de moment amb això tenim prou. El macerador no té filtre, però ficant un troç de "nanas" de inox al boc intern de l'aixeta aconseguiras un filtre patillero per a que l'aixeta no s'obturi amb la malta al mateix temps que deixa passar el most.

Finalment comentar-vos que per a fer servir un equip d'aquestes dimensions ens fa falta una bomba (alimentaria) per poder trasegar el most. És el catxarro vermell de la foto.

En fi, ara falta fer servir l'equip i que la cervesa surti bona. En propers posts anierm explicant com ens anem montant el xiringuito.

Celis White

Nota de Tast: Celis White

No ens hem atrevit a fer mai una nota de tast perquè aquesta tasca és pròpia de gent professional amb anys d’experiència però, és un pas inevitable que hem de fer, sempre des d’una perspectiva de nanocervesera. Avuí comentem el tast de la Cervesa Celis White. D’estil Witbier o Cervesa blanca.

És una cervesa que hem tastat mil i un cops. Mai ens cansarem. Sempre tenim una o dos al rebost. L’Adjectiu més adient és “Brutal”, de tons pal·lids, textura cremòsa

En Aroma:

El primer que podem percebre és un aroma punyent a cilantre. Inconfusible. Fort. Persistent. A mesura que passa el temps el cilantre queda solapat pel llúpol Saaz (especiat, suau, cremós, molt característic) i en un tercer temps (després del Cilantre i el Saaz) apareixen els aromes que desprenen els llevats. Més càlids, més tirant a gra cru, més tirant a pa acabat de fer.


En gust:

-En un primer temps: La primera sensació és suau. Tocs dolços però suaus. Tocs làctics (gairebé a xai lletal) que recorden a un batut. El toc de gra cru és present en el sabor. Acompanya la textura cremosa i no poden combinar millor. Tocs secundaris que recorden a mel.

- En un segon temps: Aquestes sensacions comencen a desaparèixer per donar pas a uns gustos, que són els que finalment persisteixen en boca: a cilantre i llúpol. Però en aquest cas , el llúpol no és Saaz sinó algun més amarg. Llegint llibres de “Clone Beers” he pogut veure en més d’un cas que l’autor del llibre inclou llúpol Cascade o similars a la recepta “clone”, i la veritat és que s’aproxima, perquè tot i ser una cervesa blanca, la Celis White deixa un sabor persistent en boca (un cop te l’has acabat) d’amarg + cilantre. El toc amarg no és típic d’aquest estil però qui som nosaltres per discutir amb el senyor White?. Un altre sabor molt identificable és un toc àcid als laterals de la llengua. Aquest fet és provocat, a part de pel llúpol emprat (el que no és Saaz i que no encerto quin és però que presumeixo semblant al Cascade), per la utilització de blat en la recepta, ja que el blat aporta/potència els tons àcids de la cervesa.

En fi, la Celis és una cervesa que evoluciona en el tast que se’n va de cremosa i tova en un primer temps, a una cervesa de gustos persistents amb tocs amargs i especiats cap al final. És una cervesa mutant que cal gaudir de tant en tant.

Recomanació: Però tot canvia si la tasteu a temperatura ambient. Només us diré que tot plegat és semblant a un Flam de vainilla, inclòs en l’aroma.
RECOMANO TASTAR UNA CELIS EN FRED I UNA CELIS A TEMPREATURA AMBIENT I JA EM DIREU.

Oktober Fest 2009 a "El Mosquito"

El bar/cerveseria "El mosquito" (Barcelona) organitza la seva II Oktober Fest. En en aquest peculiar Oktober les protagonistes són les cerveses artesanes catalanes en comptes de les alemanyes. Durant la setmana del 26 s'organitzaran diveres acvtivitats relacionades amb el món cerveser artesá. Dintre d'aquest context Zulogaarden s'encarregarà de dinamitzar el Taller (teòric) d'elaboració de cervesa artesanal que tindrà lloc el dimecres dia 28.

El dissabte es farà una festa on es podra gaudir diverses cerveses aresanes de barril, entre elles la Zulogaarden Sang de Gossa. Tot un orgunll compartir tiradors amb cerveses tant grans com Almogàvers, Agullons, Guineu i Clandestines.

Des d'aquí felicitem als organitzadors per la dimensió i varietats que podrem gaudir. Per a més informació visiteu el següent link on apareix el programa detallat.

ENS VEIEM ALLA

Noves etiquetes per a noves cerveses

Després de diversos "experiements" i "provatures" hem arribat a un resultat satisfactòri (des de la nostra modesta opinió) i creiem convenient posar aquestes dos noves cerveses entre les nostres asiduals:

IPA FUGGLES

IPA CASCADE

Cereiem que en breu podrem anunciar noves cerveses

La Cervecita ja és aquí!!!!

Varem anunaciar fa uns dies que una nova tenda de cervesa estava a punt d'obrir a Barcelona i finalment aquest esperat event ja té data. El poper dissabte 24 d'octubre s'inaugura LA CERVECITA, especialitzada en cerveses d'importació i artesanals. Sabem pels seus amos que disposaran d'un ampli ventall de les cerveses artesanes catalanes, tant de les ja consolidades com de les que estan apareixent. Tormen altra cop a desitjar-los molta sort!!!!

Aquest fresc és el que es veuras només entrar a la tenda

Nou tast, nous estils, noves cerveses

Aquest cop es tracta d'un tast diferent als que hem plantejat en anteriors ocasions. De manera concreta es tracta d'un tast de cerveses catalanes amb agregats, espècies o característiques poc comunes. L'objectiu és el de mostrar i donar a conèixer la gran varietat creixent d'estils de cervesa que s'elaboren a Catalunya.

Una altra novetat en aquest tast és que presentarem, tastarem i opinarem sobre la nova Zulogaarden, la “Sang de Gossa”.

Com ve sent habitual el tast se celebrarà a la Tenda/Cerveseria 2d2dspuma i cal inscriure's previament. Podeu fer-ho a la següent adreça 2d2dspuma@gmail.com

Ara fem la cervesa a la terrasa

La Cervecita Nuestra de Cada Dia

Ya queda molt poc per a que una nova tenda especialitzada en cervesa obri a Barcelona. Aquesta tenda es dirá La Cervecita Nuestra de Cada Dia i té previst obir a l'Octubre!!!. Està situada a la cruïlla de Rambla Poble Nou i Lllull (Concretament Llull 184). Tindrán cerveses d'importació i artesanes (també Zulogaarden!!!, yuju!!!)

Molta sort!!!!

Ja volten pel mon

Encara no l'heu tastat? doncs correu a les cerveseries 2d2dspuma (Horta) i Braveheart (Molins de Rei)

Altra Tast!

Pengem el cartell del 3r Tast de cervesa artesanal catalana que coorganitzem amb la cerveseria 2D2dpsuma. Aquest cop se celebrarà el dilluns 14 de setembre a la mateixa cerveseria. Recordeu que si voleu assistir-hi us teniu que inscriure amb antelació enviant un mail a 2d2dspuma@gmail.com

Etiqueta

Aquesta és l'etiqueta que lluirà la Zulogaarden Sang de Gossa

Sang de Gossa is incoming

Alea Jacta Est. La primera tirada "legal"de Zulogaarden ja esta embotella (212 Litres) i embarrilada (190 Litres). A partir d'ara queda un mes per a què PLOGUI SANG

On beure cervesa artesana a Estocolm

Aquest estiu hem esta donant voltes per la capital sueca i ens ha sorprès la quantitat de ceveseries on es podien degustar cerveses arestesanes, no nomès sueques, sino també de micros USA i italianes.

Cal destacar la cerveseria Oliver Twist per la gran oferta de cervesa artesana sueca de barril i ampolla a més d'una oferta de micros USA molt àmplia.

Una de les 4 torres d'aixetes del local

Carta de micros Americanes

Un altre lloc on prendre cervesa artesana és el Monk's Café. Un centric pub/restaruant que disposa de cervesa pròpia de barril (uns 6 tipus) així com artesanes d'USA, Italianes (Les genials Del Borgo) i rareses Belgues.

Un altre lloc que ens van recomanar els parroquians del Oliver Twist és la cerveseria Bo Kullmar. Estava tancada per reformes i tothom deia que era la millor d'Estocolm. Ens quedem amb les ganes. La seva web també sembla estar en reformes, i només tenen penjada la carta. Us recomano que feu una ullada.

----------------------------------

Avís: Tot és molt car però existeix una solució económica. A les tendes d'alcohol d'Estocolm (als supers no venen, has d'anar a tendes especialitzades) hi ha una amlpísima gama de ceveses d'importació de tot el mon i artesanes a un preu molt més assequible.

Consell ad hoc: El pla B és anar a una d'aquestes tendes, comprar cervesa, comprar gel en qualsevol super (si no trobeu també valen boses de verdures congelades grans) i una galleda de los 20 duros o al mateix super. Ompliu amb aigua i glaçons / boses de congelats la galleda i fabriqueu-vos una nevera d'emergència. El 30 minuts tindreu les cerveses fredes.

Zulogaarden SANG DE GOSSA

450 litres de Zulogaarden Sang de Gossa s’estan fermentant aquí dintre

Y per tal de definir-la, més val una imatge que mil paraules

Cervesa artesana a Suècia I

Des dels països escandinaus han arribata a Catalunya ceveses procedents de Noruega com és el cas de les següents cerveses de la micro Nogne. Aquesta foto esta treta a un supermercat de Berguen, Noruega, i el preu es de 4,5€ l'ampolla. Aquí, a Catalunya, costen bastant més.

El fet és que a part de Noruega vam passar també uns dies per Suècia i ens va sorprendre la quantitat i qualuitat de les micros d'aquest país que per al nostre gust fan millor cervesa que els Noruegs... i més barata. Aquest és el cas de la microcerveseria Narke Kulturbryggeri Per a nosaltres aquesta és la millor cervesa que vàrem provar a Suècia.

A aquesta micro la seguia, segons el nostre parer, la microcerveseria Nynäshamns Ångbryggeri que elabora diverses varietats però ens quedem amb la varietat bitter (Bedaro Bitter) i amb la Viking IPA. Ambdues excepcionals i que no escatimen en quantitat i varietats de llúpols emprats.

Un altre exemple de microcerveseria Sueca és la Oscar Nils que es dediquen a elaborar diverses varietas de cervesa on el llúpol "amarillo" esta bastant pressent, inclòs en la seva varietat Stout.
I res, esperem que alguna tenda especialitzada / cerveseria de Catalunya/Barcelona importi aquestes cerveses ja que creiem que estan molt ben treballades, són diverses, sorprenents. Tot això acompanyat de la utilització de materies primeres de molt bona qualitat.

PD: El proper post tractará sobre on prendre cervesa artesana a Estocolm.

Tast de cerveses artesanes catalanes

Per inscriure't o demanar més informació, envia un mail a info@2d2dspuma.com

TAST DE CERVESES ARTESANES CATALANES

Estem organitzant un tast de cerveses artesanes catalanes en col·laboració amb la cerveseria de Barcelona 2d2dspuma. Aquest tast està previst per al dia dilluns 6 de juliol a les 20.00h. C/Manigua 8 Barcelona. Aquí teniu el guió que seguirem (en breu publicarem el cartell):

Es tastaran un total de 9 cerveses artesanes que ens permetran fer tot un recorregut pels diferents estils i tipus de cervesa que actualment estan produint les cerveseries artesanes catalanes.

Per tal d'obtenir més informació i per inscriure-us poseu-vos en contacte amb la gent del 2d2despuma a la següent adreça: info@2d2dspuma.com

PD: Des d'aquí recomanem que si no coneixeu aquesta cerveseria us hi passeu. Es preocupen per portar novetats d'arreu del mon cada mes. També cerveses catalanes, clar. Al cantó del bar tenen una tenda ben sortida on podeu prendre ampolles per emportar.

Mostra de Cervesa Artesanal. Mediona 2009

El dissabte 13 de juny se celebra la IV Mostra de cervesa artesanal de Mediona. Es tracta d'una mostra a l'aire lliure on podrem gaudir de moltes de les cerveses artesanals catalanes a més de música en directe i un mercat.

Aquest any portarem algunes varietats noves com la "Sang de Gossa" (Vermella Especial) o la "Summer IPA", ambdues en format barril. A més també portarem la nostra cervesa "clàssica", la Cuveé des Rustres.

Beerzine

El nostre departament creatiu ha dissenyat l'etiquea (limited edicion) de la cervesa que portarem a la "Fira del còmic" d'aquest cap de setmana, la "Zulogaarden Tonterias del Rock", versió líquida del fanzine que fem entre uns quants.

Cerveses i Cómics!!!!

Del 29 al 1 de juny tindrem un troç de paradeta al Saló del Cómic a la part dels fanzines . El cas és que també fem cómics (per això lo de les etiquetes) a un fancine autoeditat que es diu Tonterias del Rock i també colaborem amb d'altres el fanzines com és el cas del Cretino de Madrid o el TMEO de Vitòria. Esperem portar diverses varietats en format 33cl (per emportar a casa):

- Zulogaarden cuvee des Rustres
- Zulogaarden cuvee des Rustres Bitter

- Zulogaarden IPA Fuggles.

Vine a fer cervesa

El proper dissabte 23 de maig Zulogaarden estarà al "VI Vine a fer cervesa", un envent on es pot gaudir de diverses cerveses aresanals catalanes. També es portaran a terme diverses elaboracions de cervesa en viu per a que tothom que hi vulgui pugui tenir el seu primer contacte amb l'elaboració artesanal. La participació i la entrada es gratuita.

L'event es portarà a terme al Centre Cívic Parc Sandaru (C/Buenaventura Muñoz 21). Al costat del Parc de la Ciutadella, Metro Arc de Triomf.

Nanoexperiment 4 "Zulogaarden American IPA"

La idea d'elaborar aquest tius d'estil, American IPA, sorgeix de la recent estima que etem agafant a les IPA's en general i que estem llegint sobre homebrewers americans i receptes típiques d'aquests (llúpols emprats, maltes, IBUS de les seves cerveses...)

k

Per elaborar aquesta cervesa hem fet servir Pale Malt, Malta de Blat, Special B i Aromatic Marron Malt. Llúpol monovarietal Cascade + Dry Hopping de Cascade també. El resultat ha estat un cervesa amb un cos mig, ben balancejada i amb aromes i sabors típics del cascade, és a dir, aromes florals, cítircs i un bosc verd explotant a la teva boca i al teu nas... pero amb tendresa (gràcies a les maltes caramelitzades emprades).

Labor omnia vincit

Ens estem entrenant molt durament per participar en el GRAN TORNEIG DE LES ARTS MARCIALS DE LA CERVESA ARTESANA

I Festa Zulogaarden. Cervesa Artesanal.

Aprofitem l'espai del blog de Zulogaarden per compartir amb vosaltres el cartell de la I Festa Zulogaarden on podrem gaudir de les 5 varietats actuals de Zulogaarden embotellades + 1 de barril. Aquestes són:

-ZGN Cuvée des rustres (Estil Belga)
-ZGN Nox (Esil Stout)
-ZGN Norai (Porter)
-ZGN Biscuit (Torrada Maltosa)
-ZGN Sang de Drac (Vermella especial)
-ZGN Bitter (Bitter anglesa de Barril)

Serà el proper divendres 8 de maig a la cerveseria Braveheart de Molins de Rei. c/ Jacint Verdaguer Nº100. De 19.00pm a 2.00 am. A més, de 19h a 21h tindrem un xiringuito on podreu comprar cerveses per a emportar a casa. Salut. Us esperem

PD: Vingueu aviat no sigui cas que passi com a la Candelera!!!

No estem dormint.. ans al contrari

Que el blog estigui últimament bastant inactiu no vol dir que no ens estiguem movent. De fet, no tenim suficients hores per fer tot el que volem fer. Tenim diverses cerveses fent-se i en diferents fases de producció, a saber:

- Zulogaarden Sang de Drac. Cervesa vermella amb 4 llúpols, que ja està circulant, que està causant sensació.
- Zulogaarden Hopocalipsis. Superbitter. Elaborada al 100% amb llúpols americans portats d’alla. Actualment madurant en ampolla.
- Zulogaarden Blanca. Segona provatura per obtenir una Zulogaarden blanca. La primera no ens va sortir bé. Actualment al fermentador secundari
- Zulogaarden IPA 100% Cascade. Actualment al fermentador secundari.
- Zulogaarden Tripple. Actualment al fementador primari.
- Zulogaarden Cuvee des Rustres de Barril. Tenim madurant un barril de 50 litres ple d’aquesta varietat que esperem obrir en una festa Zulogaarden que properament us comunicarem. En breu anirem pujant les fotos de les diferents cerveses que actualment estem preparant amb alguns comentaris sobre elaboració, nota de tast etc.